「北海道エゾシカミーティング」を開催します。

2013/10/03

ジビエ料理の高級食材としてエゾシカ肉は「旬」の時期に入りました。

今やエゾシカ肉は北海道内だけではなく、道外のホテルやレストランのシェフから
高い評価を得ています。

そのエゾシカ肉をより一層道外に普及させるため、ホテルやレストラン関係者を対象に
調理の実演や試食を兼ねたセミナーを東京・名古屋・大阪で開催します。

「北海道エゾシカミーティング」は次のとおり開催します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　記
１　開催日時及び場所
　（１）東京【募集締め切り】
　　　【日時】平成２５年１０月１１日（金）　１４：００～１６：００（終了予定）
　　　【場所】厨BO!SHIODOME　東京ガス汐留セミナールーム
　　　　　　　　東京都港区東新橋２－１４－１　NBFコモディオ汐留２階
　　　【電話】０３－５４０８－４３５５

　（２)名古屋【募集締め切り】
　　　【日時】平成２５年１０月１５日（火）　１４：３０～１６：００（終了予定）
　　　【場所】ウィルあいち（愛知県総合女性センター）　２階
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理スタジオ／創作スタジオ
　　　　　　　　愛知県名古屋市東区上堅杉町１
　　　【電話】０５２－９６２－２５１１

　（３）大阪【募集締め切り】
　　　【日時】平成２５年１０月１６日（水）　１４：３０～１６：００（終了予定）
　　　【場所】HDC大阪　５階　C terrace
　　　　　　　　大阪府大阪市北区大深町３－１
　　　　　　　　　 グランドフロント大阪北館ナレッジキャピタル
　　　【電話】０６－４８０２－２７００

２　プログラム
　（１）エゾシカ肉（枝肉）の解体実演
　（２）シェフによる調理実演と試食
　　　　《東　 京》ル・マンジュ・トゥー　オーナーシェフ　谷　昇　氏
　　　　《名古屋》イザーレ・シュウ　　　シェフ　水口　秀介　氏
　　　　《大　 阪》ホテルグランヴィア大阪　洋食統括料理長　佐々田　京　氏
　（３）加工品の紹介と商談

３　主催
　　北海道環境生活部環境局エゾシカ対策課

４　問い合わせ先
　　エゾシカ肉利用促進事務局
　　【電話】０１１－２１４－５０６６
　　【FAX】０１１－２１８－３６２０